Kruidnoten bakken

Kruidnoten bakken

Bij deze activiteit maken we zelf pepernoten, een populaire lekkernij die vaak rond Sinterklaas wordt gegeten. We beginnen met het maken van een eenvoudig deeg, dat we vervolgens in kleine bolletjes vormen en bakken in de oven. Na het bakken kunnen de pepernoten afkoelen en zijn ze klaar om gegeten te worden. Dit is een geweldige kans voor kinderen om te leren over bakken, meten en het volgen van recepten, terwijl ze tegelijkertijd genieten van het eindresultaat.

Verschil Tussen Kruidnoten en Pepernoten

Kruidnoten en pepernoten worden vaak door elkaar gebruikt, maar er is een belangrijk verschil. Officieel worden de knapperige speculaasachtige lekkernijen die we rond Sinterklaas eten kruidnoten genoemd, terwijl in de volksmond vaak de term pepernoten wordt gebruikt. In Sinterklaasliedjes komt de naam pepernoten ook veelvuldig voor, hoewel het eigenlijk om kruidnoten gaat.

Echte pepernoten zijn stevige blokjes peperkoek, die meer weg hebben van taai taai en dus zachter zijn. Ze lijken vaak op onregelmatig gevormde dobbelstenen. De populaire kruidnoten die je tegenwoordig overal ziet, zijn knapperiger, hebben een speculaasachtige smaak en zijn in een klein bolletje gevormd. Vroeger werden de taai-taai achtige pepernoten veel vaker verkocht, maar tegenwoordig vind je voornamelijk kruidnoten in de winkels.

Waar Komen Kruidnoten en Pepernoten Vandaan?

Kruidnoten hebben een lange geschiedenis die teruggaat tot de 16e eeuw. In die tijd zagen ze er heel anders uit dan vandaag de dag. Men denkt dat ze oorspronkelijk werden gemaakt van de deegresten van peperkoek of kruidkoek. Vanaf de 18e eeuw ondergingen de pepernoten een verandering: de specerijen die door de Verenigde Oost-Indische Compagnie naar Nederland waren gebracht, werden toegevoegd aan het deeg. Deze speculaaskruiden, zoals nootmuskaat, kruidnagel, gember en kaneel, gaven de pepernoten hun nieuwe smaak en leidden tot de naam ‘kruidnoot’.

Recept

Dit pepernoten recept is eenvoudig te volgen en levert heerlijke, knapperige lekkernijen op. Het deeg kan van tevoren worden gemaakt en ingevroren, zodat je altijd versgebakken pepernoten kunt hebben wanneer je maar wilt.

Ingrediënten

• 250 gram bloem
• 125 gram bruine basterdsuiker
• 1½ eetlepel speculaaskruiden
• 125 gram boter, op kamertemperatuur
• 2 theelepels bakpoeder
• ¼ theelepel zout
• 2-3 eetlepels melk

Bereidingswijze

• Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Deeg Maken: Doe de bloem, bakpoeder, suiker, speculaaskruiden en zout in een kom. Voeg de boter toe en kneed alles door elkaar totdat het mengsel op kruimels lijkt.
• Melk Toevoegen: Voeg 2 eetlepels melk toe en kneed verder tot een soepel deeg. Als het deeg te droog lijkt, voeg dan de resterende melk toe.
• Balletjes Maken: Maak kleine bolletjes van het deeg, ongeveer ter grootte van een knikker. Leg de bolletjes op de bakplaat en druk ze een beetje plat.
• Bakken: Bak de pepernoten in 15-20 minuten goudbruin en knapperig. Laat ze afkoelen op een rooster.

Ingrediënten

• 150 gram ongezouten roomboter
• 125 gram donkere basterdsuiker
• 2 eetlepel speculaaskruiden
• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• ½ theelepel zout
• 4 eetlepel halfvolle melk

Variaties

1. Chocolade Pepernoten: Smelt wat chocolade en doop de afgekoelde pepernoten hierin voor een extra lekkernij.
2. Specerij Variatie: Voeg extra specerijen toe, zoals nootmuskaat of gember, voor een persoonlijke twist aan de smaak.
3. Gevulde Pepernoten: Vul de bolletjes deeg met een klein beetje gesneden chocolade of noten voor een verrassende smaak.

Tips

• Deeg Koelen: Laat het deeg minimaal een half uur in de koelkast rusten. Dit maakt het gemakkelijker om de bolletjes te vormen en voorkomt uitlopen tijdens het bakken.
• Gelijke Grootte: Probeer de bolletjes deeg gelijkmatig te maken zodat alle pepernoten gelijkmatig bakken.
• Bewaren: Bewaar de afgekoelde pepernoten in een luchtdichte trommel. Ze blijven tot twee weken goed.

Benodigdheden

• Kom en lepel om het deeg te mengen
• Bakplaat en bakpapier
• Oven
• Koelrek voor het afkoelen van de pepernoten
• Zeef om de speculaaskruiden en bakpoeder te mengen met de bloem