Waar is Kroepoek van gemaakt?
Kroepoek is een heerlijke knapperige snack die vaak wordt gegeten bij Aziatische gerechten. Denk aan een schaaltje kroepoek bij nasi of bami, of de lange reep kroepoek die je krijgt bij de afhaalchinees. Maar waar wordt kroepoek eigenlijk van gemaakt? En hoe wordt het zo luchtig en krokant?
Wat is kroepoek?
Kroepoek komt oorspronkelijk uit Indonesië, waar het een populaire snack is. In Indonesië worden er wel honderden soorten kroepoek gemaakt, allemaal met hun eigen smaak en ingrediënten. Daar wordt alles wat een knapperig ‘krp-krp’ geluid maakt, kroepoek genoemd!
De meest bekende soort kroepoek in Nederland is garnalenkroepoek (kroepoek Palembang). Maar er zijn nog veel meer soorten, zoals kroepoek van vis, bamboe, knoflook, chili of zelfs cassave (een wortelknol).
Hoe wordt kroepoek gemaakt?
Het maken van kroepoek is een precies werkje en gebeurt in verschillende stappen:
- Vismeel maken – Garnalen of andere vissoorten worden gedroogd en fijngemalen tot poeder. Dit heet vismeel.
- Deeg maken – Het vismeel wordt gemengd met tapiocameel en water. Tapiocameel zorgt ervoor dat het deeg stevig blijft en niet uit elkaar valt.
- Plakjes snijden – Van het deeg wordt een lange rol gemaakt, die daarna in dunne plakjes wordt gesneden.
- Drogen – De plakjes worden een tijd gedroogd, zodat ze hard en houdbaar worden.
- Frituren – De gedroogde plakjes worden kort gefrituurd in hete olie. Door de hitte blazen ze op en worden ze heerlijk luchtig en knapperig!
Kant-en-klare kroepoek of zelf bakken?
Je kunt kant-en-klare kroepoek kopen in de supermarkt, maar er bestaat ook rauwe kroepoek. Rauwe kroepoek zijn de gedroogde plakjes die je zelf nog moet frituren. Dit geeft een extra verse smaak en maakt het extra leuk om te bereiden!
Wil je eens iets anders proberen dan de standaard garnalenkroepoek? Er zijn allerlei smaken, zoals:
- Cassave kroepoek – gemaakt van cassavewortel, een plantaardig alternatief zonder vis of garnalen.
- Bamboe kroepoek – met een subtiele, lichtzoete smaak.
- Chili kroepoek – lekker pittig voor liefhebbers van scherp eten.
- Knoflook & peper kroepoek – een kruidige en hartige variant.
Zelf kroepoek maken?
Wil je het echt helemaal zelf maken? Dan kun je zelf deeg maken van vismeel en tapiocameel, het snijden, drogen en frituren. Een leuke uitdaging voor in de keuken!
Kant-en-klare kroepoek of zelfgebakken varianten, één ding is zeker: deze knapperige snack maakt je maaltijd extra lekker!
